Champignons et oeuf de caille : toutes nos recettes

Au Moulin de Martorey, Cédric Burtin ramène l'œuf meurette à la taille d'une bouchée : un œuf de caille poché, des croûtons dorés au beurre mousseux et une julienne de joue de bœuf braisée mêlée à une duxelles de champignons et de poitrine fumée. Le chef y ajoute un rond de champignon de Paris saupoudré de poudre de champignon séché et une pousse de persil cristallisée. La sauce meurette, réduction de pinot noir enrichie de bouillon de pot-au-feu, de décoction de champignon et de fond blanc de volaille, reste le secret de la maison : composez la vôtre pour napper le fond du bol.

Voici une recette originale pour cuisiner les oeufs de caille : pour changer des oeufs durs ou oeufs mollets, je vous propose un feuilleté d'oeufs de caille sur une sauce aux champignons. Un vrai délice !

Si vous aimez les recettes simples qui font leur petit effet à table, ces champignons cocotte devraient vous plaire ! 🍄🥚

De gros champignons sont garnis d’une préparation crémeuse avant d’être surmontés d’un œuf. Après quelques minutes au four, le blanc est juste cuit tandis que le jaune reste délicieusement coulant.

Servis avec une petite salade verte, ces champignons cocotte constituent une entrée facile et réconfortante. C’est également une jolie façon de cuisiner les champignons autrement que dans une poêlée.

Un plat savoureux facile et hyper rapide aux œufs de caille aux champignons et à la crème sauce au citron pour étudiants et personnes pressées.

Une pizza avec peu d'ingrédients et haute en couleur et en saveurs